Archivos para abril, 2012

                                                                                                     


Voy a explicaros  algunas de  nuestras recetas más tradicionales  de Candasnos .

Son las recetas típicas de nuestra gastronomía  y que hemos heredado de nuestras madres y abuelas” .

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

                                                                                                    Plato de caza

La liebre se trocea y se pone en una cazuela de barro con todos los ingredientes en frío: aceite, ajos, hojas de laurel, una cebolla troceada y se cuece todo a fuego lento. Cuando está todo un poco tierno,  se le agregan dos porciones de chocolate negro. El resultado es un guiso muy sabroso al que pueden añadirse unas rodajas de patatas.

Fritada con caracoles

  Se cortan patatas como para tortilla, cebollas, berenjena, tomate, pimiento, calabaza y algún diente de ajo. Se fríe todo a fuego lento. Los caracoles se hierven  con agua y sal, cuando están a media cocción se unen a la fritada  para que cojan el gusto hasta completar la cocción. En la fritada también se puede añadir lomo, longaniza, costilla de cerdo o lechacillas de los corderos (mollejas), es decir, de carne se pone lo que se quiera pero simplemente con caracoles ya resulta muy sobroso.

Esto se solía hacer en los almuerzos de la trilla.

Cocido de fiesta

Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior.

Cuando el agua comience a hervir se ponen los garbanzos ya escurridos. Se pone gallina o pollo, carne de pecho o jamones de cordero, un trozo de chorizo, otro de tocino blanco, unos huesos de cerdo o ternera, morcilla y algún hueso de pernil. Cuando las carnes estén casi cocidas se ponen las verduras, zanahorias, puerros, judías verdes o col de hoja y cebollas y cuando todo está cocido se cuela el caldo y se hace la sopa que se sirve como primer plato, luego se sirven como segundo los garbanzos, las carnes, el chorizo y todos los demás ingredientes ,como las verduras y las patatas. Se hacen unas pelotas que harán como albóndigas.

   

Conejo con picada

Se toma un conejo de 1 kg o kilo y medio, se trocea y se sala. Se pasan los trozos un poco por harina y se fríen ligeramente con aceite en una sartén. Se prepara una picada con ajos, almendras, perejil, yemas de huevo y el hígado del conejo que lo habremos frito. Colocamos el conejo en una hortera de barro, echamos por encima la picada y agua y lo ponemos a cocer a fuego lento hasta que se ponga tierno. Se le pueden añadir unas alcachofas o unas setas de la tierra, que por  aquí son muy tiernas. También pueden añadirse champiñones o patatas ya de cualquier manera resulta un plato muy sabroso.

Bacalao en salsa con patatas.

Son recetas de nuestras abuelas y madres y se preparaba principalmente en Semana Santa.

  1. Se pone el bacalao en remojo durante 48 horas y cambiando el agua a las 24 horas.
  2. Se fríen las patatas en rodajas y se ponen en una hortera de barro -las rodajas no muy finas-.
  3. Se fríe el bacalao previamente escurrido y pasado por harina. Se coloca encima de las patatas.
  4. Se fríen dos cucharadas de harina y se echa por encima de las patatas.
  5. Se echa por encima  también la picada de ajos, perejil y almendras y se deja cocer todo junto unos minutos. Se sirve caliente.

Este plato es muy sabroso y también se puede hacer con tortilla de trampa y unas alcachofas.

Otra modalidad sería con patas de cerdo  y huevos duros o escalfados.

       Sopas con patatas

Comenzaremos cortando muy menudos la cebolla y los ajos , se fríen en aceite y luego se incorpora el tomate que puede ser natural o de lata. Cuando el sofrito esté a punto se ponen unas patatas cortadas como para tortilla, pero no tan finas. Se rehogan poco a poco y cuando están cocidas las patatas se echa el agua. Posteriormente se echan las sopas de pan que se habrán picado con la cuchara de madera para que no se deshagan las patatas, que han de quedar   sin nada de caldo, o sea , mas bien  duras, pero esto va con los gustos.

   Sopas de ajo

 En una sartén se fríen unos ajos y el pan que tenemos previamente cortado. Se hierven con agua y cuando casi estén lista se les añade unos huevos batidos.

Meriendas

A los críos se nos daba para merendar pan con vino y azúcar, o pan con chocolate. En el tiempo de la vendimia , en las casas se hacía mostillo que se comía con pan o bien si se hacía duro se cortaba como la carne de membrillo.

El mostillo se elabora del siguiente modo:

Se prensa la uva y ese primer jugo se hierve. Se espesa con harina o pan yuna vez espesado se le añaden los trozos de almendra y la piel de naranja para aromatizar. Finalmente coge una consistencia similar al mostillo.

                                         Rosa Ballestar Janín

Los Spaghetti Westerns son producciones europeas de bajo presupuesto, que contaron con un buen número de seguidores durante la década de los años sesenta y principios de los setenta. Muchas de estas películas eran producciones poco sofisticadas, de baja calidad  pero, sin embargo,  supusieron grandes éxitos de taquilla. Durante estas dos décadas se rodaron en España un buen número de Spaghetti Westerns en lugares como el desierto de Tabernas en Almería o en Granada, Madrid y en la provincia de Huesca, en torno al desierto de Los Monegros y al río Cinca.

En concreto fueron dos los productores catalanes que filmaron los exteriores de sus películas en las comarcas oscenses del Bajo Cinca y Los Monegros entre 1965 y 1972: los hermanos Balcázar e Ignacio F. Iquino, propietario de IFI. Ambas productoras encontraron en la provincia de Huesca las localizaciones ideales para el rodaje de exteriores, bien por su valor paisajístico, por su ubicación cercana a Barcelona o por la necesidad de economizar gastos.

Aquí os mostramos la carátula y la ficha técnica de dos de las películas rodadas en Candasnos, se trata de “La diligencia de los condenados” y “ Una cuerda al amanecer”.

Sinopsis de la Diligencia de los condenados

Un pistolero y dos de sus hombres son encarcelados, acusados de asaltar un rancho y matar a sus moradores, en espera de que se celebre el juicio. El único testigo de la matanza se dirige a la ciudad en la diligencia, pero un amigo del pistolero retiene a todos los viajeros para evitar que el testigo pueda declarar .

Ficha técnica de La diligencia de los condenados
1970
España/Italia
Director: Juan Bosch
Reparto: Richard Harrison, Fernando Sancho , Erika Blanc, Gaspar ‘Indio’ González, Florencio Calpe, Maria Cinta, Bruno Corazzari, Fernando de Miragaya, Joaquín Germán, Ángel Lombarte, Leontine May, Antonio Molino Rojo, Ricardo Moyán, Miguel Muniesa, César Ojinaga, Ignacio Abadal, Elena Pironti, Gustavo Re, Maria Cinthia Rosello, Fernando Rubio, Alberto Severi, Juan Miguel Solano, Juan Torres, Nano Martín, Juan Patiño 

Guión:  Antonio Vera Ramírez, Ignacio F. Iquino, Luciano Martino, Juliana San José de la Fuente
Fotografía:  Luciano Trasatti 

Música: Enrique Escobar

 

Una cuerda al amanecer
1972
España/Italia
Director: Manuel Esteba
Reparto: Pierre Brice, Steven Ted, Fernando Sancho, Mónica Randall, Marta Flores, Antonio Molino Rojo, Raúl Aparici, Gaspar ‘Indio’ González, Sergio Aparici, Manuel Muñiz, Alberto Vila, Ferruccio Viotti, Juan Fairen, Miguel Muniesa, José Nieto

Guión: Manuel Esteba
Fotografía: Girolamo La Rosa
Música: Vasili Kojucharov, Daniele Patucchi

Sinopsis

Para luchar contra un cacique, que pretende apoderarse de todas la propiedades, un agente es enviado por la policía federal del estado.

 

En la segunda mitad de la década de los años 60 del siglo pasado, fue cuando en Candasnos se rodaron los exteriores de las películas del Oeste “Spaghetti Western” .Se pasearon por estos secarrales de los Monegros muchos actores y actrices americanos, europeos y también españoles.

Entre los actores americanos e italianos, había protagonistas que eran muy conocidos y entre los españoles que se recuerdan, uno era  Fernando Sancho, que protagonizó alguna que otra anécdota en el pueblo.

Sin título-11Estando ingresado un vecino nuestro en la policlínica del Dr. Chine en Fraga, se organizó un gran revuelo en dicha clínica ,¿qué pasa,  que es lo que ocurre? nos preguntábamos las personas de las habitaciones, el motivo  era que acababa de entrar en la clínica  Fernando Sancho. Algunos días antes había ingresado una persona accidentada al caerse de un caballo (hacia de extra de un actor protagonista), por ese motivo estaba allí Fernando Sancho, había venido a hacerle una visita, por equivocación abrió la puerta de la habitación de nuestro vecino, al darse cuenta del error, se excusó y siguió su camino, dijeron que había estado muy simpático con toda la gente.

En Candasnos el mencionado actor, también dejó su impronta, nada menos que atropelló  a una mujer,pero sin mayores consecuencias, esto motivó que a la señora en cuestión se le gastara alguna broma,  como  que “no todos tienen el honor de ser atropellados por un actor de cine” o comentarios parecidos , y ella  se lo tomaba con risa y buen humor.

Los western, fueron una animación para el pueblo, también algunas pesetas, para aquellas personas que contrataron como extras, para diferentes intervenciones, entre ellas, de plañideras  y acompañantes en los entierros.

Los restaurantes y algunas casas particulares  también sacaron algunos beneficios en comidas y pernoctaciones.Rancho

Marina, que actuó de extra junto a más personas del pueblo, haciendo ver que apagaban un incendio, nos cuenta que les pagaron por una actuación 100 pesetas y un bocadillo, que para aquellos años estaba bastante bien.

 

En la Portellada, lindante con el monte de Ballobar, se construyó un rancho con un pozo y algunos otras cosas, que suelen haber en las cercanías de estos ranchos y que se ven en todas las películas del oeste. Por estos lugares se rodaba y por los caminos circundantes había carreras con caballos y diligencias. En cuanto a las diligencias, más bien era un simulacro de que corrían, mientras unos las movían otros echaban tierra al aire para simular la polvareda que levantaba la carrera.

Acostumbrada la gente del pueblo a pocas novedades, esto fue un gran aliciente para todos, grandes y pequeños. Los paseos hasta el lugar del rodaje eran frecuentes.

 Fotografía obtenida por Elena Blanch del rancho donde se rodaban las películas.

Como todo en la vida, tal como llegó se fue. Durante mucho tiempo permaneció  el rancho y demás cosas, pero ya hace mucho tiempo que desapareció todo. La fotografía que os muestro es la Portellada,  que es la zona donde se construyó el rancho y por lo tanto los escenarios de los rodajes.

Entre las películas que se rodaron en estos lugares, he encontrado dos protagonizadas por Fernando Sancho “Una cuerda al amanecer” y “La diligencia de los condenados” en ninguna de ellas, hizo  de protagonista.

Mercedes Pueyo